〔自由時報記者林欣漢／花蓮報導〕一名中國女會計師在網路上結識花蓮麵館老闆，為了愛情，她辭去職務，不支薪到店家洗碗學習蘭州拉麵，之後又到河南學習甩麵，去年她嫁給台灣麵館老闆，兩人合力將甩麵介紹給台灣民眾；近日二人還開始研究「蒸麵」，要讓喜愛麵食的花蓮鄉親一飽口福。

一碗麵，只有一根麵條？花蓮曹霸北方麵食館老闆曹汝琦，與妻子顧芙蓉烹調中國河南特有的甩麵，每碗麵都是「現點現甩」，甩完後入鍋烹煮，挾麵時整碗裡只有長長一條麵，頗有食趣。

曹汝琦的甩麵功夫師承妻子顧芙蓉，顧芙蓉是河南人，原本在中國任職會計師，在網路上結識曹汝琦，二人戀情逐漸增溫，顧芙蓉為愛辭去會計師職務，不支薪到店家洗碗學習蘭州拉麵，學成後曹汝琦認為蘭州拉麵添加物太多不健康，顧芙蓉又到河南學甩麵技巧，曹汝琦為她感動，去年迎娶顧芙蓉來台。

「我開餐廳三十幾年，現在才知道做一碗麵最難！」曹汝琦說，麵是最難伺候的，和麵時要先看天氣陰晴，醒麵要測溫度高低，揉麵講究手勁強弱，尤其甩麵時，在空中甩動的力道拿捏全憑功夫，才能煮出柔韌又帶有彈性的麵條。

曹汝琦的麵館菜單包括牛肉麵、蛋炒麵片、大滷麵、麵疙瘩，每樣都是客人點單後，才現場甩麵下鍋熬煮，不過除了麵疙瘩，其他麵的碗裡只有一條完整的麵條，有三公尺長，須先用湯匙切斷才方便入口，也有客人想一口吞下一整條，沒有人成功過。