麻糬先冰後煎 日賣上萬顆
更新日期:
2011/05/09 12:01
麻糬吃不完要怎麼處理呢?彰化一家麻糬店,教民眾用煎的!這間店特別選用存放2年的圓糯米,做出來的麻糬外皮,軟中帶Q,經過冰凍後,再放到平底鍋煎,會形成外酥內Q的特殊口感。
一大塊麻糬,秤重、捏成大小適中,分別包入花生和紅豆等內餡,最後再裹粉,一整顆圓滾滾的麻糬,除了現做現吃品嚐鮮Q,還能拿來煎。
平底鍋開小火,直接把冰過的麻糬放上去,外皮慢慢煎成金黃色,形成外酥內Q的特殊口感,業者說,麻糬能這麼做,是因為他們家的麻糬跟別人不一樣。
挑選存放2年的圓糯米,加水磨成漿,壓乾後,再放進蒸籠蒸,看著師傅拿木勺撥糯米糰,QQ好有彈性,再加上用在地出產的農特產做餡料,選用花生顆粒做內餡,咬起來又香又Q。
就是做東西要真材實料的想法,才能打好口碑,熱賣一天上萬顆,要直接吃還是用平底鍋煎,不同口感卻一樣受歡迎。(民視新聞龐志龍彰化報導)
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