百花杏仁雞翅 手工超繁複
更新日期:
2011/04/30 15:01
富含膠質的雞翅,又有新吃法!現在有業者推陳出新,運用杏仁片包裹雞翅,增添香氣,甚至在雞翅裡頭塞進古早味的米糕,讓平凡的雞翅,成了華麗的藝術品。
滿滿杏仁包覆鮮甜的雞翅,光是看,就叫人口水流滿地!華麗的雞翅料理,靠得都是純手工選用去骨土雞翅,將草蝦泥包裹在雞翅外頭,之後拿杏仁片,一片一片的貼上去,很費時費工油炸後的香酥口感,搭配墨魚漿製作的網狀脆餅。
平凡的雞翅瞬間成了經刁細琢的藝術品不只是外觀,雞翅裡頭也大有文章雞翅去了骨頭,填入特調米糕,最後淋上麥芽醬汁風乾3小時,再炸到外皮酥脆酥脆外皮,搭配富含膠質的肉汁和米糕的古早味,讓罕見的雞翅料理,每一口都叫人驚艷。
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