研發20年 300種臭豆腐任你吃
更新日期:
2011/04/07 19:01
臭豆腐不用煮也能吃，你相信嗎?台北有家小吃老闆，花了20年時間，研發用活菌發酵製成臭豆腐，其中最特別的招牌菜是「涼拌臭豆腐」，而且臭味還能分級，號稱臭不可聞，有人經過就掩鼻，但也有老饕就獨愛這一味。
從冰箱裡拿出冷藏的臭豆腐，在盤子上分切成一塊塊，不用任何烹煮，只要淋上特製醬料、灑點海苔酥和芹菜，就是全台獨一無二的「涼拌臭豆腐」，但真的好吃嗎?類似優格的綿密口感，加上一點苦味，喜歡的民眾一吃就上癮私房菜還有這道，臭豆腐放入中藥湯頭熬煮，加上三種菇菌，立刻變成了養生料理。
但最讓老闆引以為傲的是，他的臭豆腐可是講求活菌發酵製成，而且還分了15個臭味等級，每一個級數都有適合的料理，像是10級的拿來酥炸，看看這帶有菌絲的外表，是不是和市面上的炸臭豆腐很不一樣花了20年時間，研發出各式各樣的臭豆腐，吳老闆不但也自創了300多種料理，還臭屁的說，每一塊臭豆腐都具有養生的功能，只是這臭味，就看民眾敢不敢來挑戰。
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